L'Oasi gastronomica
A disposizione degli ospiti, l'Isola dei Sapori è un grazioso ed accogliente ristorante dove poter apprezzare i tipici sapori della cucina mediterranea.
A disposizione degli ospiti, l'Isola dei Sapori è un grazioso ed accogliente ristorante dove poter apprezzare i tipici sapori della cucina mediterranea.
Dalle materie prime del nostro orto, ai prodotti del territorio, per esaltare le tradizioni della cucina sarda. Avrete a disposizione la maestria e l’arte culinaria di cuoche personali, pronte a preparare per voi ricette autentiche, tradizionali e creative. Rica ed Emanuela, ascoltano le inclinazioni dei clienti, svelando con i propri piatti la tradizione del luogo in cui vivono, imparati nel tempo con forte cura dedicata allo studio, alla conoscenza del contesto e dei suoi abitanti. L’attenzione per la persona, la voglia di raccontare e far vivere esperienze genuine differenzia questa dimora da qualsiasi altra tra le strutture di charme della Sardegna. Cucina e servizi tailor made per una pausa indimenticabile.
Una prelibatezza senza uguali: cozze di Olbia, molluschi deliziosi che qui trovano condizioni climatiche ed ambientali perfette. Oro di Cabras, la famosa bottarga di muggine o cefalo. Pomodorini dell’orto.
Ricotta del Pastore e Fragoline dell’Orto
Ingredienti:
Preparare una spianatoia e versare la farina di semola formando la classica fontana con un incavo al centro. Versare poco alla volta un bicchiere di acqua tiepida salata, facendola incorporare gradualmente alla semola. Cominciare ad impastare aggiungendo via via altra acqua fino a che non otterrete un impasto liscio, consistente e compatto. Una volta ottenuta la giusta consistenza, formare una palla e lasciarla riposare per circa 30 minuti, tenendola coperta con un foglio di pellicola trasparente da cucina.
Sfruttare il tempo di riposo per la preparazione del sugo. Prendere una casseruola, o una padella e aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva, due spicchi d’aglio schiacciati.
Far soffriggere l’aglio per 2-3 minuti, poi aggiungete la salsiccia fresca spellata e sbriciolata. Rosolare per bene mescolando di continuo. Quando saranno ben rosolate, sfumare con il vino, lasciare evaporare e aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e continuare la cottura a fuoco lento per circa 40 minuti, tenendo il coperchio chiuso.
Riprendere l'impasto, togliendo la pellicola trasparente, e disponendola nuovamente sulla spianatoia, dividerla in piccole porzioni. Da ciascuna porzione ricavate tanti piccoli cilindretti facendo rotolare l’impasto con il palmo delle mani. Tagliare i cilindretti in tocchetti di circa 1 cm ciascuno e poi uno dopo l’altro schiacciare con il pollice su una grattugia apposita in modo da conferirgli quella loro forma particolare.
Portare a bollore una pentola d'acqua. Aggiungere una presa di sale e poi versare i chiusoni appena fatti. Far bollire per 7-8 minuti i chiusoni, scolarli e condirli con il sugo di salsiccia, il rosmarino fresco tritato e mescolare per bene. Poi aggiungere un’abbondante spolverata di pecorino o grana sardo e servire caldi.
Ingredienti per la base:
Ingredienti per il ripieno:
Preparare la base mescolando le uova con lo zucchero, il burro ammorbidito e la farina setacciata. Lavorare l'impasto il meno possibile: dovrà risultare morbido, ma non appiccicoso. Coprire con una pellicola e lasciare riposare.
Per il ripieno:
In una capiente ciotola lavorare a crema la ricotta e lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungere il latte a filo e l’uovo, senza smettere di usare le fruste.
Unire infine la farina e la scorza grattugiata del limone. Lavorare il composto fino a quando non sarà liscio ed omogeneo.
Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm di diametro adagiare la base di pasta fatta precedentemente e versare il composto preparato. Guarnire con fiorellini di pasta base.
Infornare in forno caldo, a 170° per 40-45 minuti. Sfornare e lasciate raffreddare. Servire la torta alla ricotta cosparsa di abbondante zucchero a velo.
